Au cœur du quartier des Lices, l'aménagement du restaurant Benèze révèle la structure à pans de bois du bâtiment ancien : poteaux et poutres apparents deviennent la colonne vertébrale des différentes salles. Cuisine ouverte et bar se développent autour d'une imposante cheminée existante, que vient embrasser un comptoir continu en pierre. Son plateau en coquillages recyclés est souligné par une verrière suspendue en chêne et verre fluté, qui met en scène ustensiles et bouteilles.
Les salles se répondent — claire sur la place, plus intimiste côté rue — autour d'une même banquette en velours moleskine safran. Pour relier les deux niveaux, la verrière en verre fluté se déploie autour de l'escalier et prolonge la salle basse en hauteur,sans en rompre l'intimité.
Benèze est un lieu qui assume son passé tout enportant une identité contemporaine forte.
